對于驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品來說，可以有不同的食用方法，如果想要吃五香驢肉的話，具體應該怎么加工呢？

先要準備好所需要的材料，主料是驢肉，還包括丁香，大茴香，花椒，豆蔻，陳皮，草果1，良姜，肉桂，甘草，山楂以及食鹽等輔料。然后進行腌制，將驢肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉塊進行腌制，在夏季的話可以采用暴腌，將肉料揉搓均勻后，放在腌肉池或缸內(nèi)，每隔日小時翻1次，腌制3天即成。而春、秋、冬季的話，主要采用慢腌，肉下池后，腌制5-7天，每天翻肉1次。

再就是將腌制好的驢肉放在清水中浸泡1小時，洗凈，撈出放在案板上瀝去水分，接著將驢肉、輔料放進老湯鍋內(nèi)，用大火煮沸2小時后改用小火燜煮8-10個小時就可以了。