在購(gòu)買(mǎi)驢肉加工批發(fā)中的產(chǎn)品前，可以提前了解一些相關(guān)的知識(shí)，像是肉驢，它為草食動(dòng)物，耐粗飼料，易于飼養(yǎng)，繁殖快，食量小。

如果要判斷肉驢的出肉率，應(yīng)該先看這頭肉驢的膘怎樣，也就是肥瘦程度。如果從外形上看生長(zhǎng)較為豐滿，毛色較多的話，一般出肉率都是比較高的。但如果在體型上就較為枯瘦，毛色較為暗淡而且稀少，那出肉率相就要少一些了。然后來(lái)說(shuō)，出肉率還與肉驢的品種有關(guān)，不同品種的驢其出肉量是不同的，體型較大，相對(duì)應(yīng)的出肉量會(huì)大，出肉率一般可以達(dá)到40-50之間，出肉率較大的肉驢品種，也是很多養(yǎng)驢者可以選擇的驢種。

肉驢的出肉率還和養(yǎng)殖者的飼養(yǎng)技術(shù)以及飼料質(zhì)量有直接關(guān)系，這就要求科學(xué)合理的養(yǎng)殖，合理搭配飲食。