我們選用生鮮驢肉批發(fā)產品以后，如果想要做香辣驢肉鍋的話，應該先準備好茶油、姜片、醬油、味精、蒜片、紅油等調料。

可以提前把準備好的驢腱子肉，切成稍厚一些的驢肉片，然后起鍋燒油，待到茶油6成熱時，放下切好的姜片炒香，用大火把驢肉片大概炒2分鐘，就可以放入準備好的辣椒。隨即再加入準備好的醬油、味精、蒜片炒勻，澆上紅油，把菜放到干鍋里，點上火端上桌就可以了。喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒，不喜歡吃辣的可以選擇少放。

在炒制驢肉的時候注意不要炒制過頭，否則驢肉老了，在口感上就會顯得比較難嚼，炒的過嫩也不行，驢肉本身的香味也無法激發(fā)出來。